Мы сегодня поговорим о закусках, так как это очень важная часть длинного новогоднего застолья. Для активного праздника, танцев, игр, интересных поздравлений, блюда должны быть удобными – «фингерфуд» и вкусными. А ещё, безусловно, закуски на Новый Год должны быть традиционные, проверенные временем блюда.
- Оливье
- Удобные закуски на Новый Год
- Мини-рулеты с сыром и орехами
- Мини-рулеты из цукини с сёмгой
-
Очень вкусная, эффектная и несложная в приготовлении закуска, которую можно поставить на праздничный стол. Рулетики получаются очень нежными, сочными и вкусными.
Порций5 порций Время на подготовку10 минутыВремя приготовления30 минутыОбщее время40 минуты Ингредиенты:2 цукини80 г сёмги холодного копчения200 г сливочного сыра3 ст.л. оливкового масла1 пучок укропаСоль, чёрный молотый перец - по вкусуИнструкция:1Нарежьте цукини тонкими полосками вдоль при помощи овощечистки.
2Сбрызните большую тарелку оливковым маслом, посыпьте солью и перцем.
3Выложите полоски цукини поверх, прижмите и переверните на другую сторону.
4Нарежьте сёмгу небольшими брусочками.
5Смажьте каждую полоску цукини тонким слоем сливочного сыра, оставляя свободным 1 см верхнего и нижнего края и приблизительно 0,5 см по бокам.
6Выложите кусочек сёмги сверху и начните аккуратно заворачивать рулетики.
7Положите каждый рулетик горизонтально швом вниз, чтобы цукини зафиксировали форму. Повторите процедуру с каждой полоской.
8Переверните для подачи рулеты вертикально, сверху украсьте укропом.
РубрикаЗакуски, Рыбные блюдаИнгредиенты
Ингредиенты:2 цукини80 г сёмги холодного копчения200 г сливочного сыра3 ст.л. оливкового масла1 пучок укропаСоль, чёрный молотый перец - по вкусуУказания
Инструкция:1Нарежьте цукини тонкими полосками вдоль при помощи овощечистки.
2Сбрызните большую тарелку оливковым маслом, посыпьте солью и перцем.
3Выложите полоски цукини поверх, прижмите и переверните на другую сторону.
4Нарежьте сёмгу небольшими брусочками.
5Смажьте каждую полоску цукини тонким слоем сливочного сыра, оставляя свободным 1 см верхнего и нижнего края и приблизительно 0,5 см по бокам.
6Выложите кусочек сёмги сверху и начните аккуратно заворачивать рулетики.
7Положите каждый рулетик горизонтально швом вниз, чтобы цукини зафиксировали форму. Повторите процедуру с каждой полоской.
8Переверните для подачи рулеты вертикально, сверху украсьте укропом.
- Праздничные фаршированные закуски на Новый Год
- Русская выпечка
- Пирожки на сковороде
- Пирог рыбный
- Мясные закуски на Новый Год
- Заливное из индейки
- Мясной рулет
- Постное меню
- Тарталетки из свеклы постные
- Постный салат с мандаринами и тофу
- Рулет Веллингтон постный
Оливье
Для всех живущих в России Оливье можно назвать культовым салатом для праздника. Его история долгая и любопытная, а количество рецептов неисчислимо. Рекомендуем ещё один, для этого Нового Года.
Такая закуска точно заинтригует гостей и никого не оставит равнодушным.
Вскипятите в сотейнике воду, подсолите её. Выложите в кипящую воду размороженные креветки. И сразу снимите их с плиты. Оставьте в кипятке на 5 минут.
Очистите хвосты от панциря, удалите обязательно кишечник.
Нарежьте в глубокую большую миску мелким кубиками огурцы, добавьте консервированный зелёный горошек.
Затем добавьте нарезанные варёную морковь и среднюю картофелину.
Отварите куриные яйца, очистите от скорлупы, нарежьте. Хвосты креветок также нарежьте крупными кусочками. Сложите всё к остальным овощам.
Разрежьте авокадо на две половины, очистите от косточки и кожуры, нарежьте мелким кубиком. Щедро полейте его лимонным соком.
Добавьте соль и свежемолотый перец по вкусу, заправьте майонезом и перемешайте.
Выложите салат на блюдо с помощью сервировочного кольца и подавайте сразу же после приготовления.
Ингредиенты
Указания
Вскипятите в сотейнике воду, подсолите её. Выложите в кипящую воду размороженные креветки. И сразу снимите их с плиты. Оставьте в кипятке на 5 минут.
Очистите хвосты от панциря, удалите обязательно кишечник.
Нарежьте в глубокую большую миску мелким кубиками огурцы, добавьте консервированный зелёный горошек.
Затем добавьте нарезанные варёную морковь и среднюю картофелину.
Отварите куриные яйца, очистите от скорлупы, нарежьте. Хвосты креветок также нарежьте крупными кусочками. Сложите всё к остальным овощам.
Разрежьте авокадо на две половины, очистите от косточки и кожуры, нарежьте мелким кубиком. Щедро полейте его лимонным соком.
Добавьте соль и свежемолотый перец по вкусу, заправьте майонезом и перемешайте.
Выложите салат на блюдо с помощью сервировочного кольца и подавайте сразу же после приготовления.
Удобные закуски на Новый Год
Именно эти закуски украсят стол. И совершенно обязательны. Их можно делать из сыра, рыбы, овощей, лаваша, блинов и ещё чего-то, что придумаете. Но важно при их изготовлении подумать и о цветовых сочетаниях ингредиентов. И тогда, эффект от сервированных блюд с рулетиками будет ещё заметнее.
Мини-рулеты с сыром и орехами
Универсальная и очень популярная закуска. Сочетание нежной ветчины и сливочного сыра в этом блюде – это классическая комбинация вкусов, которая нравится всем без исключения и доставляет истинное гастрономическое удовольствие.
Натрите сыр на мелкой тёрке.
Промойте, обсушите зелень укропа и петрушки. Нарежьте очень мелко.
Выжмите через пресс чеснок. Измельчите грецкие орехи в крошку.
Смешайте в миске сыр, зелень, чеснок и орехи. Заправьте сырную начинку майонезом и всё тщательно перемешайте.
Нарежьте ветчину очень тонкими ломтиками.
Выложите на середину ломтика ветчины щедрую порцию сырной начинки, сверните и закрепите его зубочисткой или нарядной шпажкой.
Ингредиенты
Указания
Натрите сыр на мелкой тёрке.
Промойте, обсушите зелень укропа и петрушки. Нарежьте очень мелко.
Выжмите через пресс чеснок. Измельчите грецкие орехи в крошку.
Смешайте в миске сыр, зелень, чеснок и орехи. Заправьте сырную начинку майонезом и всё тщательно перемешайте.
Нарежьте ветчину очень тонкими ломтиками.
Выложите на середину ломтика ветчины щедрую порцию сырной начинки, сверните и закрепите его зубочисткой или нарядной шпажкой.
Мини-рулеты из цукини с сёмгой
Очень вкусная, эффектная и несложная в приготовлении закуска, которую можно поставить на праздничный стол. Рулетики получаются очень нежными, сочными и вкусными.
Нарежьте цукини тонкими полосками вдоль при помощи овощечистки.
Сбрызните большую тарелку оливковым маслом, посыпьте солью и перцем.
Выложите полоски цукини поверх, прижмите и переверните на другую сторону.
Нарежьте сёмгу небольшими брусочками.
Смажьте каждую полоску цукини тонким слоем сливочного сыра, оставляя свободным 1 см верхнего и нижнего края и приблизительно 0,5 см по бокам.
Выложите кусочек сёмги сверху и начните аккуратно заворачивать рулетики.
Положите каждый рулетик горизонтально швом вниз, чтобы цукини зафиксировали форму. Повторите процедуру с каждой полоской.
Переверните для подачи рулеты вертикально, сверху украсьте укропом.
Ингредиенты
Указания
Нарежьте цукини тонкими полосками вдоль при помощи овощечистки.
Сбрызните большую тарелку оливковым маслом, посыпьте солью и перцем.
Выложите полоски цукини поверх, прижмите и переверните на другую сторону.
Нарежьте сёмгу небольшими брусочками.
Смажьте каждую полоску цукини тонким слоем сливочного сыра, оставляя свободным 1 см верхнего и нижнего края и приблизительно 0,5 см по бокам.
Выложите кусочек сёмги сверху и начните аккуратно заворачивать рулетики.
Положите каждый рулетик горизонтально швом вниз, чтобы цукини зафиксировали форму. Повторите процедуру с каждой полоской.
Переверните для подачи рулеты вертикально, сверху украсьте укропом.
Праздничные фаршированные закуски на Новый Год
Очень выигрышная история – тарталетки с помидорами, наполненными начинкой. Поэтому готовое блюдо выглядит особенно ярко и празднично. То, чем фаршировать помидоры, можно менять по вашему вкусу. Это может быть и разнообразный мягкий или натёртый сыр. И свежая зелень по сезону. А ещё многое другое, отличающееся и по цвету, и по консистенции.
Такие закуски на Новый Год создадут за столом оживлённую атмосферу. И будет о чём дополнительно поговорить! А вдруг, разного цвета начинка окажется отличающейся по вкусу! Мы же рекомендуем начать ваши эксперименты вот с этого рецепта.
Тарталетки с помидорами и сыром
Русская выпечка
Мы точно знаем, что наша национальная выпечка самая вкусная в мире. Можно создать целое многотомное издание об истории и традициях этого блюда. И, конечно наполнить его рецептами выпечки разных регионов страны. А найти их в России можно на любой вкус.
“Секреты Гастрономии” считают, что выпечка по русским рецептам – беспроигрышный вариант для любого праздничного застолья. А на новогоднем столе выпечка должна быть непременно. Ведь, закуски на Новый Год должны быть и оригинальными, и соответствовать духу страны.
Пирожки на сковороде
Получаются пирожки невероятно воздушными и очень нежными.
Соедините кефир, масло, соль и сахар. Прогрей на плите до тёплого состояния.
Добавьте дрожжи.
Засыпьте частями просеянную муку.
Перемешивайте лопаткой каждый раз.
Замесите тесто. Накройте полотенцем и поставьте в тепло на 40 минут.
Отварите яйца. Остудите и мелко нарежьте.
Нарежьте мелко лук.
Разделите тесто на одинаковые кусочки. Скатайте шарики и дайте тесту немного отдохнуть.
Расплющите каждый шарик в лепёшку. Выложите несколько ложек начинки.
Сформируйте пирожки.
Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло. Обжарьте пирожки с двух сторон до золотистого цвета.
Ингредиенты
Указания
Соедините кефир, масло, соль и сахар. Прогрей на плите до тёплого состояния.
Добавьте дрожжи.
Засыпьте частями просеянную муку.
Перемешивайте лопаткой каждый раз.
Замесите тесто. Накройте полотенцем и поставьте в тепло на 40 минут.
Отварите яйца. Остудите и мелко нарежьте.
Нарежьте мелко лук.
Разделите тесто на одинаковые кусочки. Скатайте шарики и дайте тесту немного отдохнуть.
Расплющите каждый шарик в лепёшку. Выложите несколько ложек начинки.
Сформируйте пирожки.
Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло. Обжарьте пирожки с двух сторон до золотистого цвета.
Пирог рыбный
Сытный и очень вкусный пирог будет хорош и для семейного стола, и для приёма гостей.
Подогрейте немного кефир и перелейте его в миску.
Добавьте в кефир сахар и дрожжи, перемешайте и дайте 5 минут постоять.
Влейте растительное масло и всыпьте соль. И ещё раз перемешайте.
Добавьте половину подготовленной просеянной муки, начните замешивать тесто.
Всыпьте остальную муку и замесите гладкое тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 40 минут.
Приготовьте начинку.
Промойте рис до прозрачности. Залейте его холодной водой 1 к 3, посолите. И варите 10 минут на слабом огне.
Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться рису 10 минут. Остудите.
Отварите яйца вкрутую 10 минут, остудите в холодной воде, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Промойте и измельчите зелёный лук.
Откройте банку с тунцом и откиньте консервы на ситечко, чтобы стекла жидкость.
Смешайте в миске рис, тунец, яйца и лук. Посолите по вкусу.
Разомните тесто на столе в большую лепёшку.
Смажьте круглую форму для запекания растительным маслом. Выложите в неё тесто. Оставьте бортики.
Положите начинку. Закройте пирог с помощью бортиков, хорошо защипните их посередине.
Разогрейте духовку до 170 градусов.
Оставьте пирог на 20 минут. Затем смажьте его яичным желтком, смешанным с молоком.
Поставьте в духовку и выпекайте пирог 30 минут до золотистого румянца.
Достаньте готовый пирог из формы. Нарежьте на кусочки.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Указания
Подогрейте немного кефир и перелейте его в миску.
Добавьте в кефир сахар и дрожжи, перемешайте и дайте 5 минут постоять.
Влейте растительное масло и всыпьте соль. И ещё раз перемешайте.
Добавьте половину подготовленной просеянной муки, начните замешивать тесто.
Всыпьте остальную муку и замесите гладкое тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 40 минут.
Приготовьте начинку.
Промойте рис до прозрачности. Залейте его холодной водой 1 к 3, посолите. И варите 10 минут на слабом огне.
Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться рису 10 минут. Остудите.
Отварите яйца вкрутую 10 минут, остудите в холодной воде, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Промойте и измельчите зелёный лук.
Откройте банку с тунцом и откиньте консервы на ситечко, чтобы стекла жидкость.
Смешайте в миске рис, тунец, яйца и лук. Посолите по вкусу.
Разомните тесто на столе в большую лепёшку.
Смажьте круглую форму для запекания растительным маслом. Выложите в неё тесто. Оставьте бортики.
Положите начинку. Закройте пирог с помощью бортиков, хорошо защипните их посередине.
Разогрейте духовку до 170 градусов.
Оставьте пирог на 20 минут. Затем смажьте его яичным желтком, смешанным с молоком.
Поставьте в духовку и выпекайте пирог 30 минут до золотистого румянца.
Достаньте готовый пирог из формы. Нарежьте на кусочки.
Приятного аппетита!
Мясные закуски на Новый Год
Мясные блюда обязательны для длинного праздника. А если они удобны для сервировки, то это дополнительный плюс. И наши рекомендации полностью соответствуют всем запросам для новогоднего застолья с близкими или друзьями.
Заливное из индейки
Индейка – самый полезный и низкокалорийный вариант из видов студня. Холодец всех вариантов очень популярен в нашей стране повсеместно. Конечно, существуют и классические рецепты. Но заливное из индейки для сторонников ПП предпочтительнее.
Ароматное, довольно насыщенное, но не слишком жирное. Просто идеально! Такое заливное будет смотреться на новогоднем столе особенно симпатично, если приготовить его порционно, распределив ингредиенты и бульон по небольшим пиалам.
Влейте в двухлитровую кастрюлю воду, доведите до кипения, положите кусок индейки, надрезанный репчатый лук и целую морковь.
Варите на тихом огне 40 минут.
Добавьте лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу. Варите филе ещё 10-15 минут.
Растворите желатин. Влейте бульон в пиалу и растворите в нём желатин, остудите.
Затем процедите жидкость.
Разделите филе индейки на волокна, разложите в порционные пиалы. При желании добавьте чеснока.
Украсьте сверху варёной морковкой и свежей зеленью. Залейте разведённым в бульоне желатином.
Поставьте в холодильник до полного застывания.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Указания
Влейте в двухлитровую кастрюлю воду, доведите до кипения, положите кусок индейки, надрезанный репчатый лук и целую морковь.
Варите на тихом огне 40 минут.
Добавьте лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу. Варите филе ещё 10-15 минут.
Растворите желатин. Влейте бульон в пиалу и растворите в нём желатин, остудите.
Затем процедите жидкость.
Разделите филе индейки на волокна, разложите в порционные пиалы. При желании добавьте чеснока.
Украсьте сверху варёной морковкой и свежей зеленью. Залейте разведённым в бульоне желатином.
Поставьте в холодильник до полного застывания.
Приятного аппетита!
Мясной рулет
Рулет удобен в приготовлении. И технология позволяет использовать много различных ингредиентов, в зависимости от ваших предпочтений. И следует сказать, что он вполне празднично и эффектно выглядит на разрезе. Такие закуски на Новый Год украшают стол.
Простота приготовления, заманчивый внешний вид, вкусный, а также возможность подавать как горячим, так и холодным.
Очистите лук и морковь. Натрите морковь на крупной тёрке, нарежьте мелко лук.
Разогрейте в сковороде немного растительного масла, выложите лук и морковь. Обжарьте несколько минут до слегка золотистого состояния. Остудите.
Положите фарш в глубокую миску.
Добавьте остывшие обжаренные овощи, куриное яйцо, соль, перец, приправу для мяса, а также нарубленную петрушку.
Перемешайте фарш до однородного состояния.
Отварите перепелиные яйца. Остудите и очистите.
Выложите фарш на фольгу толщиной в 1-1,5 см. А сверху положите перепелиные яйца.
Сверните с помощью фольги рулетом и заверните плотно края.
Разогрейте духовку до 190 градусов.
Выложите рулет в форму для запекания швом вверх.
Налейте в форму немного воды, поставьте в духовку на 50-60 минут.
Разверните фольгу за 10 минут до конца приготовления. Поставьте рулет под верхний гриль, чтобы он слегка зарумянился.
Нарежьте готовый мясной рулет с перепелиными яйцами на порционные куски и подавайте к столу с любимым соусом.
Ингредиенты
Указания
Очистите лук и морковь. Натрите морковь на крупной тёрке, нарежьте мелко лук.
Разогрейте в сковороде немного растительного масла, выложите лук и морковь. Обжарьте несколько минут до слегка золотистого состояния. Остудите.
Положите фарш в глубокую миску.
Добавьте остывшие обжаренные овощи, куриное яйцо, соль, перец, приправу для мяса, а также нарубленную петрушку.
Перемешайте фарш до однородного состояния.
Отварите перепелиные яйца. Остудите и очистите.
Выложите фарш на фольгу толщиной в 1-1,5 см. А сверху положите перепелиные яйца.
Сверните с помощью фольги рулетом и заверните плотно края.
Разогрейте духовку до 190 градусов.
Выложите рулет в форму для запекания швом вверх.
Налейте в форму немного воды, поставьте в духовку на 50-60 минут.
Разверните фольгу за 10 минут до конца приготовления. Поставьте рулет под верхний гриль, чтобы он слегка зарумянился.
Нарежьте готовый мясной рулет с перепелиными яйцами на порционные куски и подавайте к столу с любимым соусом.
Постное меню
Хотим напомнить, что Рождественский Пост ещё продолжается. И те, кто его придерживается, без сомнения, тоже должны иметь возможность праздновать и пировать. Поэтому мы рекомендуем некоторые изысканные постные блюда, как закуски на Новый Год.
Тарталетки из свеклы постные
Удачная и полезная закуска. Нежная и пикантная начинка. Прекрасно подойдет к праздничному столу.
Приготовьте майонез. Влейте в чашу блендера растительное молоко комнатной температуры.
Взбейте 1 минуту, затем тонкой струйкой влейте растительное масло. Увеличьте обороты и продолжайте взбивать.
Добавьте горчицу, соль, сахар, перец и лимонный сок. Продолжайте взбивать.
Отварите свёклу до готовности. Очистите и натрите её на мелкой тёрке. Отожмите сок.
Пропустите чеснок через пресс. Смешайте свёклу с чесноком, посолите. Заправьте постным майонезом.
Выложите салат в тарталетки и украсьте листьями петрушки.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Указания
Приготовьте майонез. Влейте в чашу блендера растительное молоко комнатной температуры.
Взбейте 1 минуту, затем тонкой струйкой влейте растительное масло. Увеличьте обороты и продолжайте взбивать.
Добавьте горчицу, соль, сахар, перец и лимонный сок. Продолжайте взбивать.
Отварите свёклу до готовности. Очистите и натрите её на мелкой тёрке. Отожмите сок.
Пропустите чеснок через пресс. Смешайте свёклу с чесноком, посолите. Заправьте постным майонезом.
Выложите салат в тарталетки и украсьте листьями петрушки.
Приятного аппетита!
Постный салат с мандаринами и тофу
Необычный, красочный, полезный и легкий салат.
Помойте мандарины, тщательно очистите их и нарежьте кружочками поперек долек.
Снимите кожицу с огурца и нарежьте вдоль тонкими полосками с помощью овощечистки.
Нарежьте лук тонкими кольцами, тофу крупными кубиками. Поломайте орехи на кусочки.
Выложите на тарелку листья салата, на них мандарины, оливки, тофу, лук и орехи.
Сверните аккуратно огуречные пластинки в виде спиралей и украсьте салат.
Смешайте в пиале масло, лимонный сок, соль и перец. Полейте салат соусом.
Ингредиенты
Указания
Помойте мандарины, тщательно очистите их и нарежьте кружочками поперек долек.
Снимите кожицу с огурца и нарежьте вдоль тонкими полосками с помощью овощечистки.
Нарежьте лук тонкими кольцами, тофу крупными кубиками. Поломайте орехи на кусочки.
Выложите на тарелку листья салата, на них мандарины, оливки, тофу, лук и орехи.
Сверните аккуратно огуречные пластинки в виде спиралей и украсьте салат.
Смешайте в пиале масло, лимонный сок, соль и перец. Полейте салат соусом.
Рулет Веллингтон постный
На постном новогоднем столе это блюдо будет смотреться аппетитно, подавайте его горячим.
Вымойте, очистите морковь. Затем отварите её в течение 15–20 мин.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Смажьте морковь оливковым маслом, выложите в форму для выпечки и посыпьте ароматными травами. Запекайте в духовке 20 минут.
Вымойте шампиньоны и измельчите их в блендере.
Нарежьте мелко очищенный лук. Пропустите зубчики чеснока через пресс.
Разогрейте в сковороде оливковое масло, выложите грибную смесь и слегка обжарьте.
Добавьте лук, чеснок, соль, чёрный перец. И продолжайте тушить. Готовьте до полного испарения жидкости.
Добавьте за 3–5 минут до готовности к грибам панировочные сухари, измельчённую петрушку и базилик.
Приготовьте вторую начинку для рулета.
Измельчите в блендере консервированную фасоль, кешью и обжаренные с луком-пореем грибы шиитаке.
Положите на рабочую поверхность несколько листов теста фило. Отступите от одного из краев несколько сантиметров.
Выложите начинку из фасоли, на неё слой из грибов, морковь и снова фасоль.
Заверните рулет, скрепите плотно края.
Смажьте рулет маслом, выложите на противень, застеленный пергаментом. Запекайте 30–35 минут при температуре 180°С
Посыпьте перед подачей крупной солью.
Ингредиенты
Указания
Вымойте, очистите морковь. Затем отварите её в течение 15–20 мин.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Смажьте морковь оливковым маслом, выложите в форму для выпечки и посыпьте ароматными травами. Запекайте в духовке 20 минут.
Вымойте шампиньоны и измельчите их в блендере.
Нарежьте мелко очищенный лук. Пропустите зубчики чеснока через пресс.
Разогрейте в сковороде оливковое масло, выложите грибную смесь и слегка обжарьте.
Добавьте лук, чеснок, соль, чёрный перец. И продолжайте тушить. Готовьте до полного испарения жидкости.
Добавьте за 3–5 минут до готовности к грибам панировочные сухари, измельчённую петрушку и базилик.
Приготовьте вторую начинку для рулета.
Измельчите в блендере консервированную фасоль, кешью и обжаренные с луком-пореем грибы шиитаке.
Положите на рабочую поверхность несколько листов теста фило. Отступите от одного из краев несколько сантиметров.
Выложите начинку из фасоли, на неё слой из грибов, морковь и снова фасоль.
Заверните рулет, скрепите плотно края.
Смажьте рулет маслом, выложите на противень, застеленный пергаментом. Запекайте 30–35 минут при температуре 180°С
Посыпьте перед подачей крупной солью.
“Секреты Гастрономии” уверены, что все эти необычные закуски на Новый Год создадут позитивную атмосферу. И поспособствуют праздничной встрече наступающего года.
Что должно быть на столе в Новый Год 2023
Новый Год у разных народов
