Постный гуакамоле с авокадо

Постный гуакамоле с авокадо

Постный Гуакамоле с авокадо - это рецепт имеет очень древние корни. Первые письменные упоминания о нём относятся к концу 19 века. Но при этом, указывается, что сам рецепт гораздо старше. Ещё в начале 16 века о нём уже было известно.

"Секреты Гастрономии" сегодня раскрывают секрет одного из самых древних блюд современности. И рассказывают, откуда он стал известен европейцам и каково его происхождение. И наконец, почему его можно употреблять во время поста.

Что такое Гуакамоле

Гуакамоле это никакой не фрукт или овощ, как многим может показаться. На самом деле так называют приготовленное блюдо. Где основным ингредиентом является мякоть авокадо. Остальные его составляющие это сок лимона, перец чили и соль.

При этом, сок лайма здесь не только добавляет кислинки во вкус гуакамоле, но  выполняет роль антиоксиданта. Известно, что авокадо быстро окисляется, особенно в измельчённом виде. И меняет при этом цвет на коричневый. Как раз это и предотвращает сок лимона. Лимон в рецепте можно заменить на лайм.

Мы уже упомянули, что при приготовлении гуакамоле мякоть авокадо размягчается, вплоть до пюре образного состояния. Предварительно авокадо очищается от кожуры, и из него удаляется косточка. Ведь. содержащийся в ней персин является фунгицидном токсином, опасным для организма.

История Гуакамоле

Первыми европейцами, кто узнал о гуакамоле, были испанские конкистадоры. Во время завоевания Южной Америки они увидели, как местные жители употребляли мякоть плода неизвестного растения, смешивая её с другими ингредиентами. Этим плодом и был Авокадо.

Считается, что Гуакамоле это наследие Империи Ацтеков, откуда этот рецепт распространился по территории современной Мексики. Блюдо с тех пор приписывается национальной мексиканской кухне. Где существует огромное количество вариантов его рецептов.

О популярности Гуакамоле в Мексике и его важности для истории и культуры страны говорит тот факт, что Национальный День Гуакамоле отмечается 16 сентября. Точно в тот же день, что и самый главный государственный праздник, День Независимости страны.

Где выращивают авокадо

Мы уже знаем, что Авокадо пришло в Европу, а потом и в Россию из Мексики. Эта же страна до сих пор остаётся самым большим в мире производителем и экспортёром авокадо.

При этом, несколько других стран также выращивают и продают этот фрукт. Климат в них похож на климат в Мексике, он тропический и субтропический. Среди них США, Бразилия, Израиль и некоторые страны Африки.

Варианты рецептов Гуакамоле

Существует великое множество вариаций приготовления Гуакамоле. Самые распространённые добавки к классическому рецепту это: томаты, кориандр, лук, чеснок, различная зелень и другие приправы.

Конечно, измельчать саму мякоть авокадо и остальные добавки к нему можно до различной консистенции. Это тоже отличает разные варианты приготовления Гуакамоле. Если всё перетирается до самой мелкой консистенции, то по сути Гуакамоле превращаются в соус. Чем его часто и считают.

Полезность Гуакамоле

Полезность Гуакамоле определяет полезность авокадо. А оно по своему составу является одним из самых полезных продуктов. В нём содержится много витаминов, таких, как B, E, A и C. Что благотворно влияет на кожу. Жирные кислоты в его составе благотворно сказываются на нервной системе человек.

А ещё Авокадо укрепляет иммунитет. Поэтому его рекомендуют употреблять для профилактики различных простудных заболеваний. По составу мякоть авокадо очень жирная. Не зря европейцы после знакомства с авокадо назвали его маслом для бедняков.

Постный Гуакамоле с авокадо

Да-да, наш сегодняшний рецепт Гуакамоле не содержит продуктов животноводства и яиц. И поэтому является полностью постным. Это значит, его вполне можно употреблять во время поста. Что при всех его полезных свойствах не только напитает организм необходимой энергией, но станет профилактикой многих заболеваний.

И этот рецепт приближен к классическому варианту Гуакамоле. Все его ингредиенты растительного происхождения. И такой вариант блюда придётся по душе и всем вегетарианцам, и веганам.

С чем едят Гуакамоле

Самый распространённый вариант употребления Гуакамоле это с чипсами из кукурузном муки начос. Они очень распространены в Мексике и США. Мы уже писали, что по консистенции это блюдо близко к соусам. Так вот, Гуакамоле прекрасно сочетается с различными блюдами в качестве именно соуса.

В этой своей ипостаси оно прекрасно подходит практически ко всем блюдам национальной мексиканской кухни. и действительно, Гуакамоле настолько распространено в этой стране, что мексиканцы добавляют его везде, как масло.

В нашей стране можно есть Гуакамоле, например, с лавашом и другим постным хлебом. Прекрасно оно подойдёт и картофельным чипсам. Наконец, вполне допускается просто макать кусочки различных овощей в эту вкусную и ароматную массу.

Открывайте для себя новые блюда вместе с другими рецептами от "Секретов Гастрономии". И с удовольствием ешьте Постный Гуакамоле с авокадо во время длительно поста.