Рецепты блюд с Пармезаном

Пармезан ассоциируется с благородным вкусом и истинно итальянским способом приготовления.  И не зря, ведь ломтики, листы и стружка этого сыра украшает большое количество знаменитых блюд, признанных шедевром кулинарии. Мы решили углубиться в тайны применения Пармезана в популярных блюдах и рассказать его историю вам.

Как появился Пармезан?

Рецептуре Parmigiano Reggiano уже более  900 лет. История сыра началась в провинции, в монастыре на границе между Пармой и Реджано-Эмилией. Спустя столько лет состав сыра остался прежним: молоко, соль, вода и большое количество терпения.

Подробнее об истории Пармезана и этапах его приготовления мы рассказали в нашей статье. 

https://sgastronomy.ru/syr-parmezan/

Первое появление Пармезана в блюдах

Как ни странно, цезарь, лазанья, паста и другие известные блюда появились в периоды расцвета популярности Пармезана. Тогда на просторах Европы о пикантности и особенном вкусе сыра стали узнавать везде. Именно по этой причине для многих кулинарных творцов отсутствие Пармезана в еде было чем-то невозможным. 

Виды блюд с пармезаном 

Удивительно, но от вида нарезки Пармезана зависит вкус блюда и особенность сочетания продуктов в сочетании с сыром.  
Так, для пасты пармезан натирается на терке, а для Цезаря и большинства салатов сыр нарезают слайсами (лепестками).  Ну и, конечно для приготовления лазаньи с пармезаном, где сыр является начинкой, блюдо подаётся в запеченном виде. В результате получается тянущийся сыр с неповторимым вкусом. 

Типы пармезана для гастрономии

Безусловно, существует ассортимент пармезанов, каждый из которых идеально подходит для определенного блюда и в определенном виде:

• Parmigiano fresco. Сыр созревает на протяжении 12-18 месяцев. Его часто используют в качестве начинки для мясной нарезки.
• Parmigiano Vecchio. Пармезан зреет от 18 до 24 месяцев. Он часто становится ингредиентом для лазаньи, пасты, из него также часто делают различные соусы
• Parmigiano Stravecchio. Сыр зреет не менее 30 месяцев и зачастую является украшением пасты и морепродуктов.

Конечно, различные виды пармезана отличаются некоторыми нотками, которые раскрываются, к примеру, в сочетании с вином. Поэтому рекомендуем использовать такой Пармезан как самостоятельное блюдо или в качестве закуски. 

https://sgastronomy.ru/statya-o-sochetanii-syra-s-vinom/

Существует большое количество блюд с использованием Пармезана, о некоторых из них вы могли и не знать.

Рецепт салата 

https://sgastronomy.ru/recipes/salat-s-parmezanom/

Рецепт пасты с пармезаном

https://sgastronomy.ru/recipes/pasta-alla-norma-s-parmezanom/

Рецепт ризотто с пармезаном

https://sgastronomy.ru/recipes/rizotto-po-milanski-s-parmezanom/

Рецепт креветок с пармезаном 

https://sgastronomy.ru/recipes/krevetki-s-pesto-i-parmezanom/

Рецепт Цезарь салата 

https://sgastronomy.ru/recipes/cezar-salat-s-parmezanom/

Рецепт соуса Песто

https://sgastronomy.ru/recipes/sous-pesto-s-parmezanom/

Рецепт Аранчини

https://sgastronomy.ru/recipes/aranchini-s-parmezanom/

Рецепт Мусаки 

https://sgastronomy.ru/recipes/musaka/

Рецепт запеченных макаронов 

https://sgastronomy.ru/recipes/zapechjonnye-makarony-s-parmezanom/

Рецепт Пармиджано из баклажанов

https://sgastronomy.ru/recipes/parmidzhano-iz-baklazhanov/

Выбрать пармезан не так просто. И не всегда сетевые магазины способны предложить разнообразие сыров хорошего качества. На это случай существуют сырные рестораны и лавки, о которых мы рассказали в статье ниже.

https://sgastronomy.ru/gde-kupit-vkusnyj-syr-poleznoe-v-syre/