Великий Пост продолжается, а значит, следует ознакомиться с новыми подходящими к этому периоду продуктами. Это позволит обогатить и разнообразить ежедневный рацион.
Мы хотели бы поговорить сегодня об экзотических крупах. В последние годы они стали модными и в России. Киноа и булгур, чечевица, нут и некоторые другие. Чем они интересны и полезны, как их употреблять? Давайте изучим, так как пост- время новых открытий и в подходе к сбалансированному питанию.
Крупы в пост
Мы уже писали о тех ограничениях, которые накладывают посты на верующих. В тоже время необходимо ежедневно подпитывать свой организм требуемыми калориями. А также, невосполнимыми витаминами и микроэлементами, растительными белками. Польза и эффективность растительного белка огромна. Если его ежедневно включать в рацион, то организм будет легко переносить нагрузки и быстро восстанавливаться.
Сегодня речь пойдет о продуктах, богатых всем указанным. Это позволяет рекомендовать их к употреблению постящимся. Возможно, некоторые из них еще не полюбились широко российскому потребителю. Однако, именно они – прекрасная альтернатива знакомым всем продуктам: гречневой крупе, рису или картофелю.
Булгур
Это один из традиционных продуктов Ближнего Востока, Бакланов и стран Средиземноморья. История булгура насчитывает более 4000 лет. Булгур представляет собой крупу, произведенную из твердых сортов пшеницы. Зерна проходят термическую обработку водой, далее их высушивают и очищают.
Главное кулинарное достоинство булгура состоит в том, что он не разваривается до слипшегося кашеобразного состояния. Часто эту крупу используют, как самостоятельный гарнир или дополнительный ингредиент для супов, салатов, в пловах.
Наибольшей пищевой ценностью обладает булгур коричневого цвета, так как в нем не снята верхняя оболочка. Именно она богата микроэлементами, так нужными нам во время поста. А также в булгаре довольно много витаминов группы В, Е и РР , растительного белка и клетчатки. В крупе присутствуют грубые пищевые волокна. И как результат, это хорошо влияет на пищеварение и очищает стенки кишечника, помогает снижать вес. Благодаря высокой доли содержания калия, железа, натрия, калия, кальция и фосфора, крупа полезна для много. Рекомендуется для стабильной работы нервной системы, сосудов. Улучшает состояние волос, ногтей, кожи.
Сегодня булгур – модный тренд российской и европейской гастрономии. Он отлично насыщает, содержит много калия и железа, укрепляет наши мышцы и сосуды.
Киноа
Продукт, пришедший к нам из Южной Америки. Там, на склонах и в долинах Анд, произрастает однолетнее растение семейства Амарантовых. Из него и получают эту псевдозерновую культуру. Когда-то киноа была важнейшим продуктом в питании инков наравне с картофелем и кукурузой. В наши дни, учитывая полезность киноа, его стали выращивать в Тибете, Непале, горной части Индии и Пакистане.
Киноа содержит больше белка, чем вообще любые другие злаки. Этот факт – важнейшая причина высокой популярности крупы у сторонников ЗОЖ. Состав киноа очень сбалансирован. Это растительные жиры с высоким содержанием лицетиновой кислоты и богатый набор незаменимых аминокислот. Богата крупа витаминами группы В. А еще, микроэлементами: фосфор, железо, кальций, натрий, цинк.
Мода на употребление киноа пришла к нам из фешенебельных ресторанов Нью-Йорка. Именно там оценили, как этот простой продукт может превратиться во вкусные и крайне полезные блюда. Готовят киноа аналогично знакомым нам крупам: отваривают в кипятке без предварительного замачивания без соли. Киноа – настоящая находка для придерживающихся постной пищи!
Чечевица
Уникальный представитель растений семейства бобовых, очень древний ценный кормовой продукт. Чечевица приобретает особое значение в наши дни, благодаря своим уникальным свойствам: адсорбировать нитраты , радионуклиды , различные токсины. Включая в рацион эту крупу , Вы чистите свой организм.
Список полезных свойств чечевицы обширен. В составе: фолиевая кислота, железо, витамины, калий, кальций, магний, фосфор, множество необходимых микроэлементов, например, йод, медь, марганец, очень мало жиров. Не говоря уже о том , что чечевица необычайно питательный продукт и отлично подходит для любого диетического питания. И конечно, для питания на время поста.
Немногие знают, что известны несколько видов чечевицы. Разновидность определяет не только внешний вид продукта, но и состав и особенности приготовления. В любом случае чечевица не требует предварительного замачивания, быстро готовится по аналогии с другими крупами. Чечевица идеальна в качестве гарнира, в супах или пюре.
Маш
Это еще одна зернобобовая культура, но родом из Индии . В настоящее время наиболее активно используется в китайской кухне и среднеазиатской кухне. Раньше эту крупу называли золотая фасоль или дхал. По внешнему виду маш представляет собой некрупные гладкие бобы зеленоватого цвета.
В маше много белка растительного происхождения, минеральных веществ и витаминов. Это позволяет использовать маш в лечебных целях для улучшения пищеварения, работы почек, гибкости суставов, для укрепления зрения, костной ткани, работы сердечно-сосудистой системы. Превыше всего маш полезен для женского здоровья, а также как средство в борьбе со старением кожи и организма.
Маш – частый компонент вегетарианских блюд. Перед приготовлением маш требует замачивания. Из этих бобов получатся отличные гарниры, супы. Маш может быть ингредиентом в ризотто и многих овощных блюдах.
Нут
Известное растение семейства бобовых. Ещё его именуют бараньим или турецким горохом, который произрастает в 30 странах мира. Употребляется в виде зерен или муки. Часто в пищу используют пророщенный нут.
Как и другие бобовые, нут – кладезь многих полезных составляющих, а его удивительный вкус чем-то напоминает орехи.
Пророщенный нут идеален для салатов, к нему добавляют паприку, маслины, сельдерей, можно добавить немного сока лимона или чеснока. Такая полезная закуска будет идеальна в пост. Из нута готовят знаменитый хумус, тут можно экспериментировать до бесконечности: специи, травы, апельсины или кабачки. Из нута получатся отличные питательные овощные рагу, пюре, котлеты или оладьи, и конечно, супы и гарниры.
Кускус
Еще одна разновидность пшеничной крупы из твёрдых сортов. Внешне данный продукт напоминает маленькие круглые шарики, диаметром около 2 мм. В нашей стране кускус – скорее экзотический гость в рецептах от известных шеф-поваров. В то время как, в Алжире, Тунисе, на севере Марокко и в некоторых других странах , кускус является одним из основных продуктов питания. Долгое время кускус считался пищей бедняков. Одно из названий этой крупы в Алжире переводится как еда. Честно говоря , так и есть, ведь кускус является основой пищи стран Магриба. Дешево, очень вкусно, и главное – очень питательно.
Кроме того, кускус содержит важные составляющие: железо, кальций, натрий.
В настоящее время в продаже можно найти пропаренный или высушенный кускус. Такой полуфабрикат очень прост в приготовлении: только заливаем крупу кипятком и ждем. Всего 5 минут – и у Вас готовый гарнир. А если добавить виноград, сухофрукты, орехи, то вы получаете своеобразный плов. И это распространенный вегетарианский вариант кускуса, который также послужит отличной трапезой в пост.
https://sgastronomy.ru/postnye-kashi-na-nadelyu-7-vkusnykh-recept/
https://sgastronomy.ru/rastitelnie-belki/
