Деликатесы острова
Баранья голова, гнилая акула, маринованные бараньи яйца и кровяной пудинг – все эти блюда составляют повседневный рацион среднестатистического исландца. Что ж, исландская кухня – не самая привлекательная в мире. Однако, попробовав однажды эти блюда, можно будет еще долго наперебой рассказывать шокирующие истории о странных исландских деликатесах своим друзьям.
СВИД
Svið
Свид – это овечья голова, приготовленная на открытом огне. Именно на огне и благодаря ему сгорает несъедобная шерсть. Хотя, на самом деле, съедобного остается не так уж много. Вообще, можно сказать , что-то совершенно не понятно, какую часть этого блюда можно съесть на обед. Дела в том, что из овечьей головы предварительно удаляют мозг и обрезают уши, так как считается, что их едят только воры. Что ж, остается, по большому счету, только кожа, глаза и зубы. Тем не менее, в подкопченной овечьей голове все же есть съедобная часть, которую, ко всему прочему, можно действительно назвать деликатесом – это овечьи щеки. Они действительно очень вкусные и не вызывают никаких негативных ассоциаций, если конечно не смотреть при этом в овечьи глаза на вашей тарелке.
ХАКАРЛ
Hákarl
Не одна сотня викингов погибла перед тем, как исландцы овладели искусством поедания гренландской полярной акулы. Дело в том, что свежее мясо этой акулы ядовито, и только после специального традиционного исландского способа приготовления яд испаряется. А готовят ее очень просто – сначала закапывают под землю на два месяца, а затем еще два – вялят на солнце. Если вы почувствовали сейчас легкое отвращение и сморщили нос, вы все сделали верно, ведь только настоящий исландец может съесть кусочек Хакарла без появления характерного рвотного рефлекса. Насладится этим исландским блюдом под силу далеко не каждому.
СУРСАВИР ХРУТСПУНГУР
Súrsaðir Hrútspungar
Бараньи яйца исландцы спрессовывают в блоки, отваривают, выдерживают в молочной кислоте, а потом подают к столу как нечто совершенно для них обычное и, вместе с тем, иконно традиционное. Вкус у этой своеобразной закуски кисловатый, а текстура напоминает губку.
СОНАР ГЕЛЛУР
Soðnar Gellur
Дословно это блюдо переводится как “Языки трески”, тем не менее, это не совсем так. На самом деле, это не языки, а треугольные мускулы, которые находится под ними. Эти мышцы предварительно замачивают на ночь, потом соскабливают с них слизь и варят в течение десяти–пятнадцати минут. Если вы решитесь попробовать это блюдо, то гарантировано очень сильно удивитесь.
БЛОДМЁР
Blódmör
Блодмёр – вариация исландской кровяной колбасы. Здесь ее готовят из бараньей крови, жира и сала. Часто в нее добавляют овсяную крупу и муку для придания более нежной текстуры. Для идеального результата Блодмёр сначала варят, а затем обжаривают. На выходе получается ни с чем не сравнимый продукт, который кстати, может даже вам понравится.
